Seitanpihvit:

 

2 dl gluteenijauhoja

½ dl soijajauhoja

2 tl paprikajauhetta

1 tl Herbes de Provencale-yrttiseosta kuivattuna

1 tl chilijauhetta

ripaus mustapippuria

 

Nesteet:

2 dl vettä

1 rkl soijakastiketta

1 rkl tomaattipyreetä

1 rkl rypsiöljyä

pieni nokare wasabitahnaa potkua antamaan

 

 

Kastike:

 

2-3 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

n. 250 g kanttarelleja

vajaa kourallinen cashewpähkinöitä

1 prk soijakermaa

suolaa, pippuria

joitakin lehtiä tuoretta salviaa

 

 

Bataattikiekot:

 

2 bataattia

öljyä

tuoretta rakuunaa

tuoretta timjamia

pippuria 

suolaa

 

 

Ensin tehdään bataattien mausteöljy maustumaan, eli öljyä kaadetaan astiaan noin ½-1 dl ja sekaan silputaan yrtit, ja ripaus pippuria niiden perään, sekoitetaan, ja annetaan tekeytyä jääkaapissa.

 

Seuraavaksi valmistetaan seitan. Jauhot ja mausteet mitataan kulhoon, ja sekoitetaan huolellisesti keskenään. Toiseen kulhoon mitataan nesteet, ja sekoitetaan. Kaadetaan neste jauhojen sekaan, ja sekoitetaan aluksi lusikalla, ja kun rakenne alkaa muuttua pesusienimäiseksi, siirrytään vaivaamaan seitania käsin. Vaivataan muutama minuutti. Tämän jälkeen nostetaan aikaansaannos, eli seitanköntti leikkuulaudalle, ja jaetaan veitsellä kolmeen osaan. Jokainen osa kiedotaan tuorekelmuun, halutun muotoiseksi kappaleeksi, tässä tapauksessa pihvimäiseksi littanaksi. Kääreet nostellaan kiehuvaan veteen, ja keitetään 20 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla.

 

Sillä välin kun seitanit ovat kiehumassa, pestään bataatit, ja leikataan ne noin sentin vahvuisiksi kiekoiksi. Bataatit sivellään mausteöljyllä joka puolelta, ja nostellaan uunipellille kypsennystä varten. Päälle rouhaistaan vielä suolaa myllystä.

Kun seitanit ovat kiehuneet 20 minuuttia, ne kaadetaan lävikköön. Otetaan lautanen, ja avataan kelmukääreet, ja jätetään seitanit lautaselle jäähtymään. Tässä vaiheessa laitetaan bataattikiekot uuniin. Paistetaan 225 asteessa 20 minuuttia.

 

Bataattien ollessa uunissa tehdään kastike. Silputaan salottisipulit ja valkosipulit, kuten myös tuoreet salvianlehdet, ja pilkotaan puhdistetut kanttarellit. Lorautetaan pannulle öljyä, ja annetaan sen lämmetä, ja lisätään pilkotut sipulit sekä cashewpähkinät. Kuullotetaan sipuleita pari minuuttia, ja lisätään valkosipulit. Paistellaan sen aikaa, että sipuli muuttuu läpikuultavaksi, ja lisätään sienet ja salvia. Paistetaan melko korkealla lämmöllä niin kauan, että sienistä irronnut neste on jo osittain haihtunut. Lisätään tämän jälkeen kerma ja suola ja pippuri, ja jätetään kannen alle hautumaan välillä sekoittaen siksi aikaa, että bataatit ovat valmiit.